Recept: Glutenvrije appeltaart
Een aantal weken geleden vroeg ik jullie op instagram of ik het recept voor een glutenvrije appeltaart met jullie moest delen. De antwoorden waren haast unaniem. Volmondig JA!
Het is alweer meer dan 3 maanden geleden dat ik de keuze maakte om volledig glutenvrij te gaan eten. Mijn buikklachten zijn gelukkig verdwenen en komen ook weer terug zodra ik ook maar een beetje gluten tot me neem. Intolerantie of toch coeliakie? Ik zal het waarschijnlijk nooit te weten komen...
Glutenvrij door het leven brengt zo her en der wat beperkingen met zich mee. Zo is ergens spontaan uit eten gaan niet erg makkelijk meer, en zijn er (ondanks de vele vervangingen tegenwoordig) toch voedingsmiddelen die je niet meer kan eten of niet eet vanwege een veel te dure prijs. Want alles leuk en wel, maar glutenvrij eten is DUUR! Maar dat is voor een latere topic...
Bij deze deel ik mijn recept van een glutenvrije appeltaart! Het is het aller eerste glutenvrije baksel dat ik ooit heb gemaakt dus mocht jij na het bakken van deze appeltaart nog tips hebben om hem nog beter (of zelfs met nog minder suiker!) te kunnen maken... dan hoor ik het heel graag van je :-D
En als je hem dan toch gemaakt hebt... Zal ik het héél leuk vinden als je mij dat laat weten natuurlijk. Ik ben hartstikke benieuwd wat je ervan vindt!
Voor 1 taart heb je nodig:
⦁1 pak 'vrij van gluten' zelf rijzend bakmeel (te koop bij de AH)
⦁100 gram suiker + 15 gram kaneel (kaneel = optioneel)
⦁3 eieren
⦁125 gram alpro boter
⦁5 grote appels naar keuze (of 6/7 kleintjes)
⦁1 zakje vanille suiker
⦁Kaneel naar smaak
⦁Optioneel: Rozijnen + noten
⦁bakvorm
Wat te doen:
1.Smelt de boter in een pannetje
2.Voeg in een mengkom: 1 pak 'vrij van gluten'zelfrijzend bakmeel, 2 eieren, de gesmolten boter, De suiker + kaneel mengsel.
3.Roer met een spatel of kneed met de handen tot een goed deeg. Als het deeg nog wat te vettig is doe je er een klein beetje 'vrij van gluten' zelfrijzend bakmeel bij. Is het te droog dan nog een beetje boter.
4.Vet een bakvorm in en verdeel het deeg in het bakvorm. zorg voor een lekkere dikke bodem en korst. Hou een beetje deeg over voor de bovenkant.
5. Kluts 1 ei en smeer hiermee de binnenranden van het deeg in. Bewaar wat ei mengsel voor de bovenkant!
6.Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes.
7.Doe in een mengkom: De appel blokjes, het zakje vanille suiker, kaneel naar smaak, en als je er noten of rozijnen bij wilt doen kun je die er nu bij voegen. Zet het mengsel vervolgens even weg en laat het een half uurtje rusten zodat de smaak goed in de appels kan trekken.
8.Verdeel het appel/noten/rozijnen mengsel in de bakvorm
9. Maak van het kleine beetje deeg dat je apart heb gehouden slierten die je bovenop vastplakt een het deeg.
10. Kluts het laatste eitje
11. Bak de taart in 50 minuten op 180 graden goudbruin.
*let op! Iedere oven werkt anders en heeft soms een langere of juist kortere tijd nodig! Haal je taart er eerder uit als hij al mooi gekleurd is en laat hem nog wat langer zitten als hij nog niet helemaal goed is.
**TIP: Glutenvrij zelfrijzend bakmeel is een andere structuur dan gewone zelfrijzend bakmeel. Blijft je deeg na het kneden nou toch te vettig of juist te droog ondanks aanpassingen, of brokkelt ie dan alsnog wat uit mekaar? Leg het deeg dan even een half uurtje in de koelkast. Dat deed bij mij wonderen!
