Recept: (glutenvrije) kwarkbollen 2.0.

Al eerder poste ik een recept voor kwarkbollen online. De smaak beviel mij (en in huiselijk sfeer) zeer goed :-) Het enige wat mij steeds tegen stond was dat het broodje direct uit de oven meteen inzakte. Wat ik ook deed, laten afkoelen in de oven, hogere temperatuur, langere tijd in de oven, niet hielp. Ik had mij er aan overgegeven en besloten dat ik er maar mee moest 'dealen'

Inmiddels eet ik alweer een aantal weken glutenvrij & ik moet zeggen dat het meer planning en het laten van bepaalde voedingsmiddelen is dan ik in eerste instantie had gedacht. Bij elk product dat je uit het schap haalt moet je goed nadenken of het product gluten bevat. Zelfs de producten die als glutenvrij bestempeld zijn kunnen toch gluten bevatten (de fabrikant behoudt zich het recht om de ingrediënten aan te passen) en dus moet je altijd goed kijken op de verpakking.

Om toch te kunnen blijven genieten van makkelijk en gezond eten wilde ik mijn kwarkbollen nieuw leven in blazen zodat lezers met een intolerantie/allergie voor gluten ook kunnen genieten van een verantwoorde snack. Kwarkbollen 2.0.

Het recept...

Wat heb je nodig:

• 200 gram glutenvrije zelfrijzend bakmeel (te koop bij de speciale voedingsmiddelen schap van de AH)
• 250 gram Alpro soja roer yoghurt (beker variant) 
• 2 eieren
• 1/2 klein flesje vanille extract
• Rozijnen (zoveel je zelf wilt)
• 1/2 zakje bakpoeder (8 gram)

Wat ga je doen:

• Verwarm je oven voor op 185 graden
• Voeg in een mengkom: het zelfrijzend bakmeel, Alpro yoghurt, de eieren, vanille en bakpoeder en roer alles tot een egaal beslag (zonder klontjes)
• Voeg de rozijnen toe
• Optioneel: kun je nu ook nog dingetjes als chocolat chip, blauwe bessen of frambozen toevoegen maar ook iets hartigs als kaas, knoflook etc. (laat de rozijnen in het geval van hartig dan wel weg)
• Pak een bakplaat en leg hier bakpapier op
• Gebruik een grote opscheplepel of ijsscheplepel om mooie grote bollen te maken. (Verdeel ruim over de bakplaat ze worden nog ietjes groter in de oven) er is genoeg beslag voor ongeveer 8 grote bollen.
• bak de bollen in ongeveer 20-25 minuten op 180-185 graden ( dit verschilt per oven) of als ze mooi goud bruin zijn.